Petit article pour refleter la difference de regards que l'on peut avoir sur l'ile de Taiwan. Je presente ici le regard porte par la plus grande partie des jeunes taiwanais, ainsi que mon propre regard. Je vous souhaite une bonne lecture!
Taïwan vu par les taïwanais
方便：pratique
東西好吃：on y mange bien
人很友善：les gens sont gentils
方便：Pratique
Même si j'ai toujours trouvé surprenant que les taïwanais vantent les attraits de leur pays en commençant par son aspect pratique, il faut bien reconnaître que c'est un pays ou beaucoup de choses sont pratiques.
Les convenient stores qui sont ouverts 24h/24 a chaque coin de rue en sont le meilleur exemple. On y trouve de quoi subvenir a tout besoin: il y a de quoi manger, se laver, s'habiller, entretenir la maison. On peut y acheter un café, des journaux, des cigarettes. On peut y déposer son linge sale, on peut y acheter des billets de train, appeler un taxi. On peut y retirer des sous, y payer ses factures d'électricité, d'eau, de téléphone, on peut y payer ses amendes et ses impôts etc. On peut s'en servir pour envoyer n'importe quoi a travers leurs réseaux. C'est le cafe, la poste, le guichet SNCF, l'arabe du coin, le carrefour market, le bureau de tabac, la station de taxi, le distributeur de billet et le pressing réunis.
Citons ensuite l'easy card sur laquelle on stocke de l'argent liquide pour ensuite prendre les transports en commun, louer un V-lib ou et payer dans une grande quantité de petits commerce, notamment les convenient stores. Une carte moneo intégrée a sa carte orange en quelque sorte.
Les commerces sont ouvert 7J/7, pratique pour faire ses courses le week-end, et des marchés de nuit proposent de quoi manger jusqu'à des heures très avancées de la nuit dans toutes les grandes villes de l'île.
Family Mart, seconde plus grande chaine de convenient stores a Taiwan, ouver 24h/24
東西好吃：on y mange bien
A Taipei on y mange bien. Oui, si l'on pense a Dingtaifeng, aux nombreux restaurants japonais très typiques, aux soupes de pâtes au bœuf. Mais après avoir passe trois ans en Chine, la fierté des taïwanais eut égard a leur gastronomie me parait surfaite et nombriliste. Cette gastronomie souffre d'un manque de variété, les plats sans féculents sont rares, et toutes les gastronomies étrangères prennent un goût taïwanais prononcé ici.
Xiaolongbao a Dingtaifeng
人很友善：les gens sont gentils
Les gens sont gentils. Oui, oui et encore oui. Et ils sont non seulement gentils, mais aussi dignes de confiance et disciplinés. Songez que plus d'une dizaine de fois j'ai oublié les clés de mon scooter sur le scooter lui-même. Le scooter n'a jamais disparu, et il est même arrive a plusieurs reprises que de bonnes âmes cachent les clés dans un rangement de mon scooter pour éviter qu'elles n'attirent trop le regard.
Deux exceptions intéressantes a cette règle. 1) Les parapluies sont "empruntés" en cas de forte pluie, et 2) Les taïwanais au volant ressemblent a des chinois: cache derrière son volant le chauffeur taïwanais est très impoli.
De jeunes taiwanaises, le sourire aux levres
Taïwan vu par Mathieu
人很友善: les gens sont gentils
有山有水: l'environnement est fantastique
很安全: la société est sans danger
人很友善: les gens sont gentils
Les gens sont gentils, quel plaisir! Je me souviens de mon premier propriétaire qui me sortait en karaoke et m'emmenait au restaurant. Je me souviens de ma voisine du 8eme qui me ramenait régulièrement des bonnes choses a manger. Je me souviens de mes collègues qui ramenaient toujours des petites choses a manger de leurs voyages a l'étranger.
Dernièrement Nicole a perdu son porte cartes avec sa carte de transport-paiement a l'intérieur. Le passant qui l'a ramassé l'a spontanément ramené a l'adresse indiqué sur les cartes de visite de Nicole!
BBQing avec mes anciens collegues
有山有水: l'environnement est fantastique
Île volcanique, la mer et la montagne ne sont jamais bien loin. Du centre de Taipei, il faut une heure environ pour se retrouver soit en maillot de bain sur la plage, soit à plus de 1000m d'altitude sur la montagne!
Alors que l'île fait seulement 400 kms du nord au sud et 150 km d'est en ouest, le plus haut sommet avoisine pourtant les 4000 m d'altitude! Un chemin de traverse mythique permet d'assurer a pied la liaison de la côté est a la côté ouest a travers la chaine de montagne centrale. Comptez tout de même une dizaine de jours de marche.
La côté est, sauvage, propose les paysages les plus grandioses. Les montagnes se jettent a pic dans la mer, ne laissant parfois pas d'autres solutions que de creuser de longs tunnels pour assurer une liaison nord sud sur cette côté est de l'île.
Les îles de Taïwan complètent le paysage. A l'est de type volcaniques et souvent frappées par les typhons elles proposent les paysages les plus grandioses. A l'ouest très plate elles proposent des plages magnifiques.
Quelque part sur la cote Est
很安全: la société est sans danger
Peu de vols, peu d'agressions. Vous pouvez laisser votre porte monnaie et votre portable sur la table quand vous allez aux toilettes dans un restaurant. Vous pouvez vous passer d'attacher votre vélo quand vous faite une course. Vous pouvez mettre des mini jupes et vous promener seule au milieu de la nuit (plus un plaisir des yeux qu'un besoin personnel en ce qui me concerne!). Taipei a d'ailleurs été reconnu comme une des villes les plus recommandés pour les voyageurs en solo dans un reportage de CNN.
Dans la vie de tous les jours cela veut dire une plus grande tranquillité de l'esprit. Pas de raisons de s'inquiéter pour ses affaires, son vélo, son scooter, son appartement. Pas de raisons de s'inquiéter pour sa copine, sa femme, ses enfants (bien que je n'ai ni femme ni enfants pour le moment).
Un consultant américain avec qui j'ai travaillé avait oublié son ipad dans le TGV en gare de Taipei. Il a été retrouvé en gare de Kaohsiung pour les services de propreté, personne ne se l'était approprié.
Je démarre cette semaine une mission de développement commercial avec la startup MyCO2. Cette startup aide ses clients depuis plusieurs années dans divers projets: construction de bâtiments qui consomment moins, rénovation des infrastructures pour améliorer l’efficacité énergétique, etc.
Depuis peu MyCO2 s'est doté d'un produit extrêmement prometteur: Smartconso. C'est une plateforme de visualisation de sa consommation en eau et en électricité. Les applications sont extrêmement nombreuses!
Faisons quelques analogies.
Un pèse personne est un bon outil pour réaliser qu'une bonne fondue savoyarde dégustée avant d'aller se coucher fait augmenter de façon considérable notre poids. Il suffit pour cela de se peser tous les matins. Le poids qui suit la fondue savoyarde devrait être nettement supérieur a celui des jours précédents.
De même Smartconso est un bon outil pour réaliser qu'une climatisation réglée a 16 degrés en face d'une fenêtre ouverte fait augmenter de façon considérable notre facture d'électricité. Il suffit pour cela de jeter un coup d’œil a la consommation en électricité tous les matins. La consommation du jour de climatisation branchée devant la fenêtre ouverte devrait être nettement supérieure a celle des jours précédents.
Restons dans la même analogie.
Un grand nombre d'application sur nos smartphones nous permet de garder l'historique de notre poids quotidien, pourvu que nous le rentrions régulièrement tous les jours. Ces applications nous permettent ensuite de faire des prédictions: Suis-je en phase de prise de poids? Suis-je en phase d'amincissement? Si oui, serais-je en dessous de 50 kg avant le 15 juin et le début de mes vacances a la plage?
De même Smartconso permet de garder l'historique de notre consommation en eau, électricité et chauffage. Même pas besoin de rentrer des données dans le système a la main, c'est fait automatiquement grâce a nos compteurs nouvelles générations, branchés sur internet. Smartconso nous permet ensuite de faire des prédictions Suis-je en phase d'augmentation de ma consommation? Suis-je en phase de réduction? Arriverai-je a passer sous la barre des 10% de réduction pour bénéficier des 20% de remise supplémentaire offertes par le gouvernement taïwanais?
Bref, vous l'avez compris, Smartconso est un outil très simple, mais extrêmement puissant. Smartconso et l'expertise en efficacité énergetique sont ainsi les atouts puissants de MyCO2 que j'essaie de faire valoir sur la petite île de Taiwan!!
Si Taiwan est un pays extrêmement accueillant, de par la qualité de vie, la quasi absence de criminalité, la générosité des Taiwanais, le marché de l'emploi à Taiwan, n'est lui, pas très accueillant.
Les entreprises taiwanaises sont majoritairement vides de salaries étrangers. Les manageurs taiwanais ne voient pas d'intérêt à embaucher un étranger plutôt qu'un local. Ils voient par contre beaucoup d'inconvénients: salaire minimum 50% plus élevé que le salaire local (minimum impose par la loi), inquiétude que l'employé étranger quitte le poste à tout moment, inquiétude aussi de ne pas savoir manager l'employé étranger.
Seules les entreprises étrangères ont parfois quelques étrangers dans leurs rangs. Souvent le patron en expatriation, et quelques plus jeunes qui ont réussi à se faire sponsoriser par ce patron et se faire embaucher en contrat local.
Pour chercher du travail à Taiwan, il faut donc chercher à se faire connaitre auprès de ces manageurs étrangers, en particulier des manageurs français qui sont les plus à même d'apprécier la formation à la française.
Le marché taiwanais étant un petit marche, les entreprises étrangères sur place sont avant tout des structures de vente. Seules quelques-unes ont des unités de production, mais je ne connais pas une seule entreprise etrangere qui ait installé un centre de R&D sur l'ile.
Une industrie se distingue nettement sur le marché taiwanais: l'électronique. C'est le fer de lance de l'industrie taiwanaise. L'entreprise qui symbolise le succès de ce secteur est TSMC, entreprise locale, large leader mondial du marché de la fonderie (manufacture des circuits imprimés). C'est le secteur qui attire le plus de jeunes taiwanais. C'est aussi l'un des seuls secteurs qui recrute des ingénieurs.
La business line Electronics d'Air Liquide ne représente que 15% de son chiffre d'affaire a l'échelle mondiale, mais à Taiwan, cela représente plus de 70%! Un chiffre qui en dit long sur la position prédominante de l'électronique à Taiwan.
La chambre de commerce de la France a Taiwan propose un service de recrutement ouvert aux français. Mais à titre indicatif, sur l’année 2013 ils n’ont réussi à placer que 6 candidats. Il leur a aussi fallu 5 mois pour placer mon ami P., polytechnicien et fluent en Chinois. C’est dire la difficulté de trouver un emploi localement.
La chambre de commerce propose l’annuaire des entreprises membres, ce qui permet déjà de se faire une idée des groupes français présents à Taiwan. Cela peut orienter les premières recherches.
Les stages ne sont pas dans la culture taiwanaise. Très peu d’opportunités donc. Rechercher donc les manageurs français, qui seuls, peuvent être intéressés par des stagiaires. La chambre de commerce propose quelques stages chaque année, mais il faut être prêt à accepter la rémunération : vous gagnerez en un mois le prix de 4 nuits dans un hôtel à bas prix de la ville.
Avant de conclure un petit peu de positivité. Si la recherche d’un emploi classique sur le marché taiwanais a l’air d’une mission impossible, des portes sont ouvertes vers des métiers beaucoup moins classiques. Je ne parle pas de l’enseignement de l’anglais, ou du français, qui bien que bien paye, est un milieu rempli de personnes que je ne respecte guère. Je pense plutôt, par exemple, au milieu de l’audio-visuel.
J’ai été amené à tourner dans plusieurs publicités pour la télévision. J’ai rencontré un jeune américain, ancien ingénieur informatique en Californie, qui exerce maintenant à plein temps son nouveau métier de mannequin ! Je participe aussi de temps en temps à un talk-show à la télé, ou je parle en Chinois des différences culturelles entre Taiwan et la France. J'ai ensuite concu un site internet pour abriter mes travaux, et obtenir davantage d'opportunites dans ce domaine: mathieusaintes.weebly.com/
En guise de conclusion l’extrait d’un email écrit par un de mes amis qui connait bien Taiwan aussi :
J'ai toujours pensé qu'en tant qu'étranger à Taiwan il y avait pas mal de possibilités un peu bizarres mais intéressantes (et ton travail à la télévision en relève ; je pense également aux quelques Anglo-saxons devenus célèbres en animant des programmes pour apprendre l'anglais, pourquoi ne pas essayer pour le français ? …), mais comme je n'ai pas encore sérieusement essayé je concède que cela relève de la spéculation. En tout cas, comme lorsque tu t'es lancé dans la télévision, ne \crains pas d'essayer ce qui t'intéresse, même si ce n'est pas orthodoxe !
Vous êtes-vous déjà demande a quoi ressemblerait le monde si l'une des 4 constantes fondamentales avaient une valeur différente? Ou pire, si elles devenaient des variables, comme la temperature ? Et bien vivre a l'Étranger, c'est un peu découvrir un monde avec des constantes devenues variables
A Taiwan:
-> Personne ne connait l'École Polytechnique.
-> Le diplôme en master de la meilleure université ne gagne que 50% de plus que l'éboueur.
-> L'archétype du job échec est la vendeuse de noix de bettel, pas l'éboueur.
-> L'éboueur ne met pas vos ordures dans le camion, vous devez descendre les placer vous-même.
-> La remuneration est décidée en fonction de la position, pas de l'individu, et le candidat choisi est celui qui répond aux critères avec les plus petites ambitions salariales. Aucune considération du potentiel de l'individu.
-> Chaque salarié est considéré comme remplaçable. L'employeur préfère changer son employé plutôt que d'accepter une augmentation de salaire.
-> Le café n'est jamais bu en expresso, et très rarement sans lait.
-> Le lait est majoritairement vendu non écrémé. La plus grande partie de la consommation de lait est consommée dans les Latte et Cappuccino vendus par les 5000 7/11 du pays.
-> L'eau du robinet n'est pas buvable.
-> Le taux d'humidité moyen est dans la zone inconfortable des français.
-> Il n'y a que deux semaines de vacances annuelles.
-> Les heures d'ouverture des magasins n'est pas réglementé. Les magasins de bricolage sont ouverts le week-end, les centres commerciaux restent ouverts jusqu'à 21h30, les kombini sont ouverts 24h/24, etc.
-> L'éducation est payante.
-> Les enfants vont aux cours du soir tous les jours, et se préparent aux heures supplémentaires des le plus jeune age.
-> Il faut en moyenne 40 ans de travail pour avoir les moyens d'accéder au logement contre 20 ans en France.
-> Un vol ou une agression est un phénomène rare. Mon scooter n'a jamais ete vole malgré une dizaine d'oublis des clés sur le compteur. Les seules fois ou les clés ont disparu, elles ont été retirées par des passants qui l'ont ensuite place dans le rangement du dessous pour éviter qu'elles ne soient trop visibles.
-> Les nouveaux mariés ne partagent pas leur repas de mariage avec leurs invités, mais défilent dans diverses tenues au milieu de leurs invites.
-> Les épinards sont mangés avec leurs tiges.
-> Les boulangeries ouvrent a partir de midi.
-> On parle des étrangers en toute naïveté sans notion de racisme. On n'est pas gêné d'avouer que l'on n'aime pas les étrangers.
-> Les étrangers sont choyés par l'administration: un bureau des impôts spécial étrangers propose des services en anglais aux étrangers
-> On peut prendre son petit dejeuner au bureau
-> On ne peut pas manger dans le métro
-> On peut être puni de la peine de mort
En tant que voyageur, j’aime découvrir les spécificités locales des lieux que je traverse : rizières en terrasse à perte de vue dans le Sud du Yunnan, Sources chaudes dans les montagnes de Nikko, Fondue ultra pimentées dans le Sichuan. Bien sur ces spécificités locales ne sont pas toujours agréables à l’œil ou au palet et entrent parfois en conflit avec notre éducation (Il n’est pas facile de crier pour la première fois après le serveur dans un restaurant chinois), mais c’est souvent l’attrait de la curiosité qui nous donne le courage d’expérimenter.
Taïwan, bien que plus moderne et occidentale que la Chine, propose malgré tout un bel éventail de curiosité. Des curiosités non pas dues à l’absence d’ordre, comme c’est souvent le cas chez son voisin chinois, mais issues de son histoire (plusieurs vagues d’émigrations chinoises, occupations européennes et japonais) et de sa géographie (Territoire insulaire du pacifique, à cheval sur le tropique du cancer).
Il y a quelques mois de cela, je me suis préparé une petite liste de ces spécificités, ou curiosités locales, et je me suis efforcé de les placer dans les itinéraires des visiteurs que j’ai reçu ici. La voici pour vous, commentée, et agrémentée de photo.
Scooter : Le scooter est le moyen de transport indispensable du Taïwanais. En ville d’abord, pour aller au travail, récupérer les enfants à l’école, aller au centre de sport. Aux heures de pointe c’est une masse de scooters impressionnante qui s’accumule au pied des feux rouges. Et à toute heure on peut voir sur les grands boulevards de Taipei un étrange ballet de petits scooters qui zigzaguent entre les taxis jaunes.
Civil Boulevard, Heure de sortie de travail
A la campagne aussi, bien sur. Véhicule d’appoint pour rejoindre sa maison d’hôte depuis la gare, pour se rendre au départ du sentier de randonnée, pour essayer tous les marchés de nuit de la région…
Une famille voyageant à dos de scooter, Green Island
Minsu : Terme local pour désigner une maison d’hôte. Taiwan étant une petite ile, et les informations touristiques étant facile d’accès, les Taïwanais voyagent par eux-mêmes. C’est peut-être l’abondance de ces petits groupes de voyageurs, et un besoin inassouvi de maisons construites avec gout, qui expliquent le succès de ces logements à petits nombres de lits. Toujours est-il que l’on en trouve partout où il y a quelque chose à voir, à déguster, et même ou il n’y a rien à voir pour se relaxer. La spécificité de chaque minsu, et le contact chaleureux avec les gérants, fait une grosse différence avec les chaines d’hotel.
Comme les Taïwanais, j’apprécie beaucoup dormir en Minsu lors de mes petits voyages. J’ai actuellement trois chaudes recommandations, à Jiufen, Yuli et Penghu. Dès que la liste sera un peu plus fournie, je pourrais vous proposer mon tour des meilleurs Minsu de Taiwan !
Greek Frontier, Penghu, Été 2012
Wisdom Garden, Yuli, Été 2012
Jiufen Minsu, Winter 2011
Caractères Traditionnels : Les caractères compliqués comme les appellent certains. En tout cas les caractères qui étaient utilisés par tous les chinois jusqu’à une décision du gouvernement chinois, de procéder à une simplification standard et systématique des caractères il y a une cinquantaine d’années. A cette époque là le traitement de texte sur ordinateur n’existait pas encore, et la décision fut prise pour augmenter la vitesse d’écriture. Aujourd’hui seuls Taiwan, Hong Kong et les Chinois d’outre mer continuent d’utiliser les caractères traditionnels. Les Taïwanais méprisent d’ailleurs les caractères simplifiés : Comment le cœur a t-il pu disparaitre du caractère de l’amour ?
On entend souvent des discussions sur la relative facilité de l’apprentissage du chinois par les caractères simplifiés. Mon point de vue est que les caractères simplifiés sont effectivement plus faciles à retenir pour les sinisants débutants. Quelques caractères de base sont en effet extrêmement complexes (讓, 甚麼, 歡, etc). En revanche les caractères traditionnels permettent de mieux comprendre les caractères, car ils ont gardés toute leur cohérence. Par exemple le cœur est présent dans l’amour (愛 / 爱), la famille (讓嚷壤) n’est pas scindée en (让 et 嚷壤), etc.
Taïwanais inscrivant des vœux sur une lanterne du ciel, Pingxi, 2011
Typhons : De juin à septembre l’ile de Taiwan est soumise aux typhons, qui naissent dans le Pacifique, au large des Philippines, et se déplacent vers l’Ouest, portés par les vents porteurs de la zone. Le typhon, c’est le terme asiatique du cyclone. Un système complexe de flux d’air chauds et ascendants, gorgés d'eau, et de flux d’air tournants et descendants, amenant des vents violents et précipitations abondantes sur les territoires traversés par le typhon.
2 typhons menaçant Taïwan, été 2012
Dans les faits, ça commence toujours par les bulletins d’information qui annoncent la formation d’un nouveau cyclone à plusieurs milliers de kms de là, dans le pacifique. A des vitesses de l’ordre de 10-20 km/h, il faut attendre plusieurs jours pour que les premiers signes visibles apparaissent. Généralement un jour de grand vent pour commencer. Puis suivent 2-3 jours de très fortes pluies, avant que le typhon ne s’éloigne. Durant ces jours ne pluie le vent souffle par violente bourrasque, et retourne les parapluies. Cela fait les bonnes affaires des vendeurs de parapluie.
Des Taïwanais se protégeant comme ils peuvent des trombes de pluie amené par le typhon
Bien sur, la trajectoire et la taille de chaque typhon étant différente, chacun apporte son petit lot d’originalité. Le typhon Tembin de cet été fut particulièrement original. Après avoir traversé l’ile, il s’est quasiment arrêté dans le détroit entre Taiwan et la Chine. Un second typhon, Bolaven, passant très loin au Nord-Est, l’a alors aspiré à sa suite. Tembin fit donc demi tour, frola la pointe Sud, remonta l’ile sur sa cote Est, et suivit Bolaven en direction de la Corée !
Bolaven provoquant le demi-tour de Tembin
Dans la vie de tous les jours, les Taïwanais aiment les typhons, car s’il est suffisamment violent, le gouvernement déclare des journées de congés nationales. Les typhons sont pourtant souvent meurtriés, particulièrement en zones montagneuses, ou les fortes précipitations provoquent des coulées de boue.
Branches pliés, Cocotiers renversés après le passage d'un violent typhon, Kaohsiung, 2009
Coiffeurs : Le coiffeur, mais le monde entier a des coiffeurs ! Oui, mais à Taiwan, on peut aller chez le coiffeur juste pour avoir un massage du crane ! Il y a généralement plusieurs parfums proposés, et la coiffeuse-masseuse masse tour à tour le cuir chevelu, les tempes, le menton, le cou… Autant les salons de massage ne sont pas agréables, autant le massage dans les salons de coiffure est incroyablement relaxant ! En plus vous pouvez suivre sur une petite coupe ;)
Sources Chaudes : Une légende raconte que les Japonais, le peuple le plus friand de sources chaudes, auraient envahi Taiwan car ils ne pouvaient supporter que les meilleures sources chaudes au monde ne fassent pas partie du territoire Japonais…
Pour les débutants de la Source Chaude, il s’agit d’une eau naturellement chauffée par la terre, souvent riche en souffre, et qui est mise en bassin à des températures comprises entre 30 et 50 degrés. Souvent autour de 40 degrés. On s’y baigne pour le plaisir de la relaxation, et pour les vertus de bonne santé allouées au souffre.
Toujours est-il que le Taïwanais d’aujourd’hui est aussi un grand friand de sources chaudes, et dès les premières fraicheurs de l’automne, il débarque en nombre. Trois modes de bain sont proposés : Le bain communal, hommes et femmes mélangés, mais vêtus de maillots de bain. Les bains communaux avec séparation hommes femmes, où l’on se baigne nu. Enfin le bain dans une chambre privée où l’on fait ce qu’on veut. En pratique les bains communaux sont les plus attractifs, car proposant divers bassins à diverses températures. Y compris des bassins d’eau froide, pour se réveiller un peu.
Sources chaudes en banlieue de Taipei, Yangmingshan
Source chaude "sauvage" dans les gorges de Taroko
Vendeuse de Noix de Bétel : Lorsque je vais voir le docteur, on me demande si je bois, si je fume, et si je chique la noix de bétel. Comme l’alcool et la cigarette, la noix de bétel c’est un plaisir à court terme, des ennuis de santé à long terme. Mais ce n’est pas le sujet ici. La noix de bétel, qui donne la pèche et adoucit le gout de la bière, est particulièrement apprécié des chauffeurs et ouvriers. On trouve donc le long des routes des petites boutiques dans laquelle sont assises des jeunes demoiselles très courtement vêtues pour achalander le client. Aux heures de pointe, elles sortent de leurs boutiques, et le rebord des routes ressemble à un défilé de lingerie…
Une vendeuse de noix de bétel dans sa "boutique"
Une vendeuse de noix de bétel, la poitrine en avant, achalandant le client
Les chauffeurs de poids lourds sont particulièrement friands des noix de bétel
Malheureusement les statistiques ont démontré que les vendeuses des noix de bétel (檳榔西施) étaient la cause de nombreux accidents de la route. Il est difficile de faire attention à ce qui se passe devant soi quand elles vous font signe du bord de la route… Résultat, la police a interdit à ces vendeuses de trop se découvrir, et il est maintenant bien difficile d’en voir « comme à l’ancienne ». Il faut aller voir dans les coins de Hsinchu, ou Taichung.
Notez aussi que la vendeuse de noix de bétel est le pire des emploi dans la conscience collective. En France on dit aux enfants de bien travailler, sinon ils finiront éboueurs. A Taïwan, ils faut bien travailler pour ne pas finir vendeuse de noix de bétel !
Snacks et Marchés de Nuit : 民以食為天 est un dicton chinois qui décrit parfaitement le peuple taïwanais. Donnez leur à manger, et ils seront heureux. Ils parlent de nourriture tout le temps. Ils adorent prendre leurs plats en photos, les mettre sur Facebook, quand ils n’écrivent pas de blogs gastronomiques. Et quand ils partent en voyage, la première obligation est de gouter à toutes les recommandations mentionnées sur Internet.
Il faut aussi savoir que la spécialité Taïwanaise, c’est le snack. Le petit plat que l’on achète dans un petit stand, et que l’on déguste tout en marchant, ou assis sur un banc, un rebord alentour. Dans les grandes villes, ces stands de snacks se rassemblent dans des marchés de nuit, qui sont des zones piétonnes qui ouvrent en fin de journée, et proposent un énorme choix de snacks de toutes sortes. Il y à boire et à manger, du choix du froid, salé et sucré.
滷味，台中
Petits choux fourrés, Taidong
Dans un marché de nuit, il y a souvent aussi des jeux, des vendeurs de babiole, de vêtement, etc., ce qui en fait la sortie nocturne la plus populaire des taïwanais. Les week-ends, c’est toujours bondé.
Miaokou Night Market, Keelung
Soupes de pates au bœuf (牛肉麵) : C’est le plat représentatif de Taiwan. Non pas qu’il n’y en ait pas en Chine, mais les restaurants de soupes de pates au bœuf rivalisent avec les 7/11 en terme de densité dans les villes. Il y en a littéralement à tous les coins de rue. Et quand les chinois ne mettent que du gras dans leur soupe de pates, les taïwanais mettent des beaux morceaux de viande.
Tous les ans une grande compétition nationale vient récompenser les meilleures soupes de pates au bœuf du pays. Moi, je ne vous donnerai qu’une recommandation : 川味張媽媽牛肉麵.
川味張媽媽牛肉麵
Fenglisu (鳳梨酥) : Second seulement aux soupes de pates au bœuf, ce biscuit fourré à l’ananas est aussi emblématique de Taiwan. Jetez un coup d’œil à mon article dédié.
Fenglishu (鳳梨酥)
Végétation Tropicale : Taiwan est à cheval sur le tropique du cancer. On trouve donc de la végétation tropicale : forêts luxuriantes, banians, cocotiers, bananiers, bambous, herbes à éléphant, cactus, etc.
Végétation Luxuriante
Forêt de bambous
Le banian, ou l'arbre forêt
Un petit résumé de ces curiosités taïwanaises pour conclure:
Le Carré à l'Ananas, ou Fenglisu (鳳梨酥) pour éviter une traduction approximative, est une spécialité Taiwanaise. A partir d'un modèle extrèmement simple, le biscuit fourré l'ananas, des centaines de boutiques proposent leur propre variété.
Il n'est pas rare de voir des chroniques de Fenglisu dans les journaux ou magazine locaux. Je vais donc les imiter, et vous proposer ici ma séléction de mes Fenglisu favoris à Taipei:
1) Chiate (佳德): Le meilleur parmi les classiques. Le biscuit n'est ni trop sec ni trop mou, la pate à l'ananas n'est ni trop sucrée, ni insipide. L'ensemble est fondant et parfumé, je ne m'en lasse jamais!
Adresse:南京東路5段88號
2) Handream (恒饌): Le biscuit est craquant sans être sec, la génoise est fondante et des fruits rouges agrémentent le goût de l'ananas. Le cuisinier est allé un peu au dela de la recette de base, et c'est selon moi le meilleur de Taïwan! Vous n'oublierez pas de commander quelques nougats en supplément, vous ne le regretterez pas.
A commander par téléphone: (02) 2242 5966
Site internet: www.handreamfoods.com
3) Sunny Hills (微熱山丘): Ici la génoise à l'ananas... est vraiment constituée d'ananas! La boutique est localisée dans un quartier tranquille et charmant de Taipei et propose gratuitement a tous les clients entrant dans la boutique un verre de thé et un fenglisu à déguster avant de faire son choix.
En attendant l'embarquement à l'aéroport de Hong Kong les pieds retirés des chaussures me rappèlent la douce odeur de la chine. Le journal que l'on "m'emprunte" nonchalamment lorsque je ferme les yeux me rappèle l'indélicatesse des chinois. Même impression dans le bus ou ça hurle, au téléphone ou en conversant avec les autres passagers. Mon voisin de derrière se croit au karaoke. J'observe le taxi arrête au feu rouge. Simultanément la porte avant gauche s'ouvre, une tête sort pour délivrer un gros crachat, et un bras sort de la fenêtre avant droite pour balancer une bouteille vide dans le caniveau.
Indélicats certes, mais attentifs a ma personne. Et j'aime me sentir exister à leurs yeux: on tient mon regard sans timidité, sans tourner la tête. Un sourire ou un "hello" amical vient souvent en accompagnement. Attentifs aussi ces chauffeurs de moto ou de taxi qui font des pieds et des mains pour m'emmener à mon hôtel, fut il de l'autre côté de la route. Au restaurant, encore, le nombre de serveuses me fait me sentir important. Malgré l'indélicatesse avec laquelle elles vous rendent la monnaie.
.JPG)
.jpg)
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
